Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Enseignement - Formation
Bourg-Blanc, 29, Finistère, Bretagne
L'école Saint-Yves Notre-Dame de Bourg-Blanc recrute un chef de cuisine HF.
Au sein de l'établissement de 175 élèves, vous réalisez environ 140 repas / jour.
Le service de cantine et la plonge sont assurés par des personnels OGEC (personnels de l'école).
Vos missions :
Etablir les menus
Préparer et cuisine les produits composant le menu
Participer au nettoyage de la cuisine
Vérifier que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, plan de maîtrise sanitaire)
Contrôler les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)
Contrôler le matériel de la cuisine
Mettre en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité.
Assurer le passage des commandes de matière première
Réceptionner et contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
S'assurer du respect du budget « matières premières »
Vous travaillez le lundi mardi, jeudi et vendredi. La durée de travail est de 1 155,06 h / an soit 30h / semaine